春季是万物复苏、助长升发的季节，各类春菜亦是助长升发的代表，而四月正是春菜上市之时。

原标题：鲜汤豌豆尖

春季是万物复苏、助长升发的季节，各类春菜亦是助长升发的代表，而四月正是春菜上市之时。

春菜中不乏低脂、高养分的代表，如豌豆尖、蚕豆、荠菜等。

本期“健康煮张”，咱们将以上述三种春菜为主要食材，制作三谈特质创猜想理推选给内行。

鲜汤豌豆尖

难易过程：肤浅　制作期间：10~15分钟

用料：豌豆尖150克，山药100克，胡萝卜1根，蘑菇100克，盐少量。

作念法：

1．山药去皮切薄圆片，胡萝卜切薄圆片，蘑菇切薄片，豌豆尖切段。

2．汤锅加热后放薄油，放入蘑菇片炒软；再倒入山药圆片和胡萝卜圆片，加入滚水烧开。

3．放入豌豆尖，煮开后放盐调味即可。

照应心得：

1．豌豆尖若是老的话，茎秆最佳掐掉一些，不然会影响口感。

2．山药和胡萝卜要烧熟。

养分点评

豌豆尖是春日收尾的豆芽精华，其胡萝卜含量很高，远超好多绿叶菜；其叶酸和B族维生素易于被体魄给与。豌豆尖质量柔嫩，含水量高，长幼王人宜。汆烫的烹调尺度使豌豆尖的维生素C被陡立的少，且口感清甜脆嫩。

文、图｜安吉·海燕　国度群众养分师开云(中国)kaiyun网页版登录入口开云体育