主厨Rick Dingen再创轻松开yun体育网，推出当然灵感植物管制前锋菜单

普吉岛米其林绿星餐厅JAMPA恢弘推出全新七谈式植物臻味菜单（7-Course Botanical Experience），以主厨Rick Dingen“值得品尝的东谈主生”为理念再启新章。该菜单以当然为灵感、植物为主角，通过凄沧的明火烹调身手，在东谈主与地盘的深层对话中再行界说好意思食疆界。

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源于母亲温馨家宴的启发，主厨Rick Dingen将“腹地采购、时令菜单、零销毁、再生农业与环保运营”五大理念融入JAMPA餐厅，将质朴食材升华为令东谈主铭记的味觉艺术。通过践行可捏续餐饮，他不仅请安地盘的送礼，更显贵镌汰了餐厅的生态足迹，捏续为环境与社区创造正向价值。“蔬菜管制不仅是风潮，更是用讲理与包袱润泽心灵的神色。我耐久梦思在JAMPA为门客打造忠实、由衷且可捏续的独到体验。”Rick主厨如是说。

近日入选“行家50佳探索”榜单（50 Best Discovery）的JAMPA，进一步引发了主厨Rick的弘愿。通过精进身手与改动执行，他草创了植物食材的全新演绎神色——将蔬菜与植物原料退换为前所未见的管制方式。受当地农社与自有PRU JAMPA农场启发，这份与地盘的长远销毁，催生出标记性的明火烹调身手，捏续轻松好意思食范畴。

在这份全素、当然灵感与植物主导的菜单中，主厨Rick摆布传统肉类食材技法普及植物本味：

• 烟火匠艺：通过明火熏烤赋予蔬菜隐讳烟熏风度，构建复杂档次

• 明火烹调：聘用慢烤、余烬煨烧与直火炙烤，引发食材自然甘甜与鲜味

• 尽头规质料：通过发酵、熟成与脱水工艺，重塑蔬菜口感维度

• 全株利用：从根茎到叶片，创意利用蔬菜每个部位，达成零销毁与风度最大化

本次推出的七谈式植物臻味菜单中，有三款性格菜品精选自普吉岛PRU JAMPA农场及泰国脉土农场确当季食材：

• 时令沙拉｜牛油果｜百香果

食材来自餐厅自有的普吉岛PRU JAMPA农场与清迈Green Garden农场。将绵密牛油果与委宛黄瓜交汇，搭配缤纷时蔬与可食用花草，淋上百香果香菜特调酱汁，演绎热带风情。

• 花椰菜｜豆薯｜泡菜粉

主厨以日式茶碗蒸为灵感，将花椰菜通过五种技法重构，佐以腌渍豆薯、泡菜粉与辣椒油，呈现颠覆性质料。

• 君王菇｜葵花籽｜无花果

食材来自曼谷Earthling Mushroom农场与攀牙府腹地农园。炙烤蓝君王菇配切片杏鲍菇，佐以攀牙府无花果泥、沙敦府根芹黑胡椒酱，撒上葵花籽与清莱府半羊半牛乳陈年奶酪，展现地盘送礼的丰饶。

好意思满七谈式菜单（3,600泰铢++）：

午晚餐同步供应｜全素食（含泰国脉土农场蛋、蜜、乳成品）

• 传家番茄 - 草莓 - 木橘

• 时令沙拉 - 牛油果 - 百香果

• 花椰菜 - 豆薯 - 泡菜粉

• 胡萝卜 - 醋栗 - 大豆

• 君王菇 - 葵花籽 - 无花果

• 番石榴 - 柑橘 - 叻沙叶

• 野米 - 莲雾 - 无刺蜂蜜开yun体育网

发布于：广东省